Smažené pikantní masové rizolety s krémovou bramborovou kaší

Postup přípravy

Rizolety

Do rozehřátého kastrolu si nalijeme část olej, který necháme krátce zahřát. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou cibuli a pozvolna restujeme do zlatova, v této fázi vložíme mleté hovězí maso. Vše osolíme, opepříme a důkladně mícháme. Přidáme na plátky nakrájený česnek, feferonku a tymián, znovu krátce zarestujeme, podlijeme drcenými rajčaty a za občasného míchání dusíme na mírném plameni do měkka.

Do hotové směsi vmícháme na zbytku oleje na kostičky nakrájenou orestovanou mrkev a celer. Směs případně dosolíme.

Z mouky, mléka, vajec a soli si vyšleháme hladké těsto. Na rozehřátou pánev s trochou oleje vléváme cca 0,2l těsta které rozlejeme po celém dnu pánve. Palačinku opékáme z obou stan do zlatova.

Palačinky necháme zchladnout, a poté plníme hotovou masovou směsí tak, že směs dáme na kraj palačinky, zahneme příčné kraje dovnitř a zamotáme do ruličky. Zamotanou palačinku obalíme v trojobalu (mouka/rozšlehané vejce s mlékem a solí/strouhanka) a poté smažíme ve velké vrstvě středně rozehřátého oleje do zlatova.

Bramborová kaše

Omyté a oloupané brambory si nakrájíme na čtvrtky a v osolené vodě vaříme do měkka. Uvařené brambory si scedíme a necháme krátce vypařit.

Přidáme část ztuhlého, na kostičky nakrájeného másla a začneme šlehat. Poté začneme postupně přilévat horké mléko. Do vyšlehané kaše nakonec vmícháme zbylé máslo na zjemnění a případně dosolíme.

Servírování

Usmaženou palačinku vyjmeme, necháme osušit na papírové utěrce a překrojenou podáváme s bramborovou kaší. Vše ozdobíme lístky rukoly.

Dobrou chuť!